Pastís de tres xocolates (Thermomix)

Ingredients

150 grs. de xocolata negre (preferentment, la de cobertura)

150 grs. de xocolata amb llet

150 grs. de xocolata blanca

750 ml. de nata líquida

750 ml. de llet

120 grs. de sucre

3 sobres de quallada

Ingredients base

150 grs. de galetes Maria

70 grs. de mantega a temperatura ambient

Preparació

Per fer la base, triturem les galetes 20 segons a velocitat 6, hi afegim la mantega i ho barregem a velocitat 3 durant 3 minuts, a temperatura 100. Posem el resultat a la base d'un motlle desmuntable, ben extès i ben apretat fins que quedi uniforme. Ho posem al congelador mentre anem preparant les xocolates.

Per fer el pastís, posem la xocolata negra, 250 ml. de llet, 250 ml. de nata líquida, 40 grs. de sucre i un sobre de quallada, tot 7 minuts, a 90º, velocitat 5. Posem la mescla al motlle, tirant-t'ho a poc a poc, a sobre de les galetes.

Fem la mateixa operació amb la xocolata amb llet i, finalment, amb la xocolata blanca, tirant-ho molt lentament per tal que no es barregin les xocolates. Entre capa i capa, es ratlla una mica la capa anterior amb una forquilla, per tal que la següent s'integri bé i el pastís no es desmunti.

Personalment, a les capes de xocolata amb llet i xocolata blanca, no hi tiro sucre, ja que ja són prou dolces.

Un cop estan muntades les tres capes, es deixa el pastís a la nevera unes quantes hores. Abans de servir, es pot decorar amb cacao per sobre.