Es posen tots els ingredients a la panificadora en aquest ordre:
50 grs. de llet
2 ous mitjans + 1 clara
75 grs. de mantega a trossos
2 cullerades de brandy o coñac
1 cullerada d'aigua d'azahar
2 cullerades de mel
75 grs. de sucre
una mica de sal
pell de taronja i llimona ratllades
una mica de vainilla
15 grs. de llevat fresc
Quan piti la panificadora, s'hi afegeixen:
50 grs. de pases
50 grs. de taronja confitada
Prèviament es pot haver fet un poolish de 200 grs. amb farina de força
Un cop els ingredients estan a la panificadora, es posa el programa de pa dolç.
Quan comenci la cocció, s'hi pot tirar a sobre sucre humitejada amb aigua i làmines d'ametlla o fruita confitada.
No hay comentarios:
Publicar un comentario