Pa de pessic de l'Ada Parellada

Ingredients 

• 4 ous
• 120 gra de sucre 
• 110 de farina

Elaboració

Agafem els ous i separem les clares dels rovells. Ens quedem amb les clares, hi afegim una mica de sal i les muntem a punt de neu. Mentre es munten, es tira la meitat del sucre a pluja. Es reserven.

Es tira l’altra meitat del sucre sobre els rovells i es bat tot plegat. Es reserva.

Es tamisa la farina, a la que s’ho afegeix una mica de canyella o pell de llimona. 

Ara es barreja tot: als rovells s’hi tira una mica de clares muntades i una mica de farina tamisada… i així successivament. Es fa amb cullera, mai amb batedora.

I al forn: 25 minuts a 170

Es deixa refredar sobre una lleixa.