Rap amb tomàquet (Instantpot)

 

Ingredients (2–3 persones)

• 500–700 g de cues de rap
• 1 ceba petita
• 2 grans d’all
• 1 tomàquet madur ratllat (o 100 g de tomàquet triturat)
• 50 ml de vi blanc
• 50 ml de brou de peix (o brou concentrat)
• 1 culleradeta de pebre vermell dolç
• 1 fulla de llorer
• Oli d’oliva
• Sal i pebre

Elaboració

Posa la Instant Pot en mode Sauté i afegeix-hi dues o tres cullerades d’oli d’oliva. Sofregeix la ceba ben picada durant uns tres o quatre minuts fins que comenci a estovar-se. Incorpora l’all picat i deixa’l coure aproximadament un minut més, vigilant que no es cremi.

A continuació afegeix el tomàquet ratllat i deixa’l coure durant uns tres o quatre minuts perquè redueixi una mica i perdi part de l’aigua. Incorpora el pebre vermell dolç i remena immediatament perquè no es torri massa.

Seguidament aboca el vi blanc i deixa’l reduir durant un parell de minuts perquè s’evapori l’alcohol. Afegeix el brou de peix i la fulla de llorer, i tot seguit incorpora les cues de rap salpebrades. Si després de la cocció, la salsa ha quedat massa líquida, pots tornar a activar el mode Sauté durant dos o tres minuts perquè redueixi fins a la textura desitjada. 

Indicacions Instantpot

• Mode Sauté: durant el sofregit
• Cocció a alta pressió: 3 min.
• Allibertament ràpid