Salsa pesto

Ingredients

Oli d´oliva
Alfàbrega (bastantes fulles)
All
Sal
Pebre
Formatge parmesà
Pinyons (o nous o ametlles)

Elaboració

Peleu els alls i piqueu-los en un morter amb un pessic de sal grossa. Afegir els pinyons a poc a poc i picar bé.

Afegir les fulles d'alfàbrega partides i seguir picant fins a obtenir una pasta fina. Afegir l'oli en fil fi, mentre es mou amb la maça del morter i posar-hi de tant en tant una cullerada de formatge ratllat perquè s'integri bé a la salsa.

Reservar una mica d'aigua de la que hàgim usat per coure la pasta i aclarir amb ella lleugerament el pesto, remenant en el morter perquè quedi més fluida.