Pastís de formatge sense forn (Thermomix)

Ingredients

150 grs. de galetes
75 grs. de mantega freda
3 fulles de gelatina ( o 1/2 sobre)
350 grs. de nata de muntar
75 grs. de sucre
350 grs. de formatge d'untar (Philadelphia, hi poso jo)
Cobertura: 2 fulles de gelatina i 200 grs. de melmelada (maduixa, fruites vermelles, etc.)

Elaboració

Es trituren les galetes a cop de turbo. S'hi afegeix la mantega a trossos, 3 min, 80º, velocitat 3. Amb el resultat de la mescla, es forra la base d'un motlle desmuntable,

Es remullen les 3 fulles de gelatina en aigua freda, 5 minuts.

Sense rentar el vas, es calenten 100 grs. de la nata amb el sucre i la gelatina ben escorreguda, 3 min. 80º, velocitat 1.

S'afegeix la resta de la nata (250 grs.) i el formatge. Es barreja 10 seg. velocitat 5. Es tira tot al motlle amb la base de galetes i es posa a la nevera, al menys durant 3 hores, fins que se solidifiqui.

Finalment, es remullen 2 làmines en aigua freda durant 5 minuts. Es calenta la melmelada al microones, s'hi afegeix la gelatina ben escorreguda i es barreja bé. Es cobreix el pastís i es torna a posar a la nevera, al menys una altra hora.