Tartar de salmó i alvocat

 Ingredients

• 500 gr de salmó
• 2 alvocats madurs
• ½ culleradeta de ratlladura de llimona
• Suc d'1 llimona
• ½ ceba tendra
• 1 cullerada de mostassa de Dijon
• 2 cullerades de salsa de soja (pot reemplaçar la sal)
• 5 cullerades d'oli d'oliva verge
• Sal i pebre

Opcional:

• 20 gr de cogombrets
• 25 gr de tàperes
• 2 tomàquets

Elaboració

Es neteja el salmó i es congela dos dies abans per evitar l'anisakis.

Al descongelar-lo, es retirar la pell i les espines i es tallar a trossets d'aproximadament 1 cm.

Es pela i talla l'alvocat a daus de mida similar al salmó i es reserva en un altre recipient.

Després, es talla a trossos molt petits la ceba tendra i, opcionalment, els cogombrets i les tàperes. Es posa tot en un bol i es reserva. També s'hi pot afegit tomàquet madur si es vol.

S'afegir a aquesta última barreja la llimona, la ratlladura, la mostassa de Dijon, la salsa de soja, l'oli i un pessic de pebre. S'integren tots els ingredients.

S'incorpora el salmó i l'alvocat i es barreja bé perquè s'impregnin els sabors.

Per muntar el plat, es pot utilitzar un motlle circular per aconseguir una presentació més atractiva.