Estofat de vedella (Instantpot)

Ingredients 

• 700 g de daus de vedella per estofar
• 1 ceba picada
• 2 grans d’all picats
• 2 pastanagues a rodanxes (o trinxades amb la ceba i l'all)
• 1 patata gran a daus (opcional)
• 1 tomàquet ratllat o 150 g de tomàquet triturat
• 50 ml de vi negre (opcional)
• 150 ml de brou de carn (o aigua)
• 1 fulla de llorer
• 1 culleradeta de pebre vermell dolç
• Pebre negre
• Sal
• Oli d’oliva

Elaboració

Comença posant un rajolí d’oli a l’Instant Pot en mode Sauté (Normal/High). Sala i empebra la carn i daura-la per tandes, procurant no amuntegar-la perquè es dauri bé. Un cop estigui ben daurada per fora, retira-la i reserva-la.

A la mateixa olla, afegeix la ceba i la pastanaga i sofregeix-les durant uns 4 o 5 minuts, fins que estiguin toves. Incorpora l’all i el pebre vermell dolç i remena ràpidament perquè no es cremi. Tot seguit, afegeix el tomàquet ratllat o triturat i deixa-ho coure un parell de minuts perquè perdi l’acidesa.

Aboca el vi negre i rasca bé el fons de l’olla per desenganxar tots els sucs del sofregit. Deixa que bulli durant un o dos minuts perquè s’evapori l’alcohol i es concentri el gust.

Torna a posar la carn a l’olla, afegeix el brou i la fulla de llorer. Tanca la tapa de l’Instant Pot, col·loca la vàlvula en posició Sealing i programa Pressure Cook a alta pressió durant 30 minuts.

Quan acabi la cocció, deixa que la pressió baixi de manera natural durant uns 10 minuts i després fes l’alliberament ràpid de la resta de vapor. Obre l’olla i comprova el punt de la carn; si la vols encara més melosa, pots tornar a tancar i donar-li entre 5 i 10 minuts més de pressió.

Indicacions Instantpot

• Mode Sauté: durant el sofregit
• Cocció a alta pressió: 30 min.
• Keep warm: 10 min.
• Allibertament ràpid