Pollastre sencer al forn

Ingredients 

• 1 pollastre sencer (1,5–2 kg)
• 3–4 dents d’all
• 1 llimona
• Oli d’oliva verge extra
• Sal i pebre
• Herbes al gust: farigola, romaní, orenga o herbes provençals
• (Opcional) 1 ceba i 2 patates per a la base

Elaboració

Preescalfa el forn a 200 °C amb calor a dalt i a baix. Mentrestant, prepara el pollastre eixugant-lo bé amb paper de cuina i salpebrant-lo tant per dins com per fora. Per aromatitzar-lo, introdueix dins del pollastre la llimona (sencer o tallada), els alls aixafats i algunes herbes. Unta tot el pollastre amb oli d’oliva i espolvoreja més herbes per fora.

Col·loca el pollastre a la safata amb la pit cap amunt. Si vols, afegeix a la base patates i ceba tallades a rodanxes amb una mica de sal i oli. Cou el pollastre al forn durant uns 75–90 minuts, segons la mida. A mitja cocció, rega el pollastre amb els seus propis sucs. Si comença a daurar-se massa, cobreix-lo lleugerament amb paper d’alumini.

Per aconseguir la pell ben cruixent, puja la temperatura a 220 °C durant els últims 10 minuts. Deixa reposar el pollastre uns 10 minuts abans de tallar-lo.

Com saber si està cuit

Punxa entre el cuixot i la pit: el suc ha de sortir clar.