Focaccia (Panificadora)

Ingredients 

• 200 g d’aigua
• 340 g de farina de força 
• 5–7 g de llevat fresc (o 1,5–2 g de llevat sec)
• 8 g de sal marina
• 40 g d’oli d’oliva (més una mica extra per untar la safata i per l’acabat)

Elaboració

A la cubeta de la panificadora, posa primer l’aigua tèbia amb el llevat (fresc o sec). Afegeix després la farina i la sal, i finalment l’oli d’oliva. Selecciona el programa d’amassat o massa (normalment dura uns 15–20 minuts) perquè la panificadora mescli i amassi tots els ingredients fins que quedin una massa homogènia i elàstica.

Quan el programa acabi, treu la massa de la cubeta i deixa-la reposar una mica si vols que llevi més i guanyi volum, encara que amb aquesta recepta sense massa mare pot anar bé amb fermentació curta. Un cop llesta, estira la massa amb les mans sobre la safata del forn untada amb oli, fent petits forats amb els dits. Pinta la superfície amb una mica més d’oli d’oliva i afegeix opcionalment sal gruixuda, herbes aromàtiques o olives.

Cou la focaccia 10 minuts a 250 °C per donar-li un bon color i després 8–10 minuts a 180 °C fins que quedi daurada i cuita per dins. El resultat serà una focaccia tendre, esponjosa i amb la típica textura irregular.